Natural Sızma Zeytinyağı- 250 ml

85.00 KDV Dahil

Stokta

Stok kodu: DNS-C250M Kategoriler: Ürün ID:1122

Açıklama

Zeytinyağı Nedir?

Sadece mekanik yolla işlenen ve saf bir meyve suyu gibi yağı çıkarılabilen tek meyve Zeytin meyvesidir. Zeytin meyvesi %25-%28 oranında yağ içerir.

Zeytinyağı, en yüksek tekli doymamış yağ asidi oranına sahip yenilebilir yağ türüdür. %70-%80 oranında oleik asit içerir.

Zeytinyağında çok yüksek oranda bulunan oleik asit, vücudumuzun temel enerji kaynağını oluşturur. Zeytinin cinsi, zeytinin yetiştiği coğrafya, iklim, işleme teknikleri ve maruz kaldığı tabi durumlar oleik asit oranını belirleyen faktörlerdir. Bu nedenle her yörenin zeytinyağı kendisinden başkasına benzemez.

Zeytin Hasat Zamanı

Bir zeytin ağacındaki zeytin meyvesi, yeşil renkten siyaha doğru bir yolculuğa çıkar. Zeytin tam yeşilken optimum yağ verimine ulaşmamıştır. Zeytin meyvesinden elde edilecek yağ oranı %20 civarındadır. Zeytin güneşten aldığı enerji ile yağ moleküllerini oluşturmaya başlar ve yeşilden mora çalmaya başlar. Bu duruma Erken Hasattın geldiğinin habercisi denilmektedir.

Hasat zamanı net bir takvimle belirlenemez. Hasat zamanına o dönemki iklime, zeytinin rengine ve büyüme hızına göre karar verilir. Eylül, Ekim, Kasım, Aralık ve hatta Ocak ayında bile hasat yapılabilmektedir.

Erken Hasat Zeytinyağı

Zeytin meyvesinin yeşilden mora çalmaya başlamasıyla Erken Hasat yapılmasına karar verildiğinde, 8-9 kg zeytinden 1LT yağ elde edilmektedir. Erken hasatta alınan yağ oranı çok düşüktür. Ancak bu dönemde elde edilen zeytinyağı bize verebileceği sağlık bileşenlerini, lezzet ve aromaları en yüksek seviyede verdiğinden Erken hasat zamanı elde edilen zeytinyağı kıymetlidir.

Naturel Sızma Zeytinyağı (Extra Virgin Olive Oil)

Herhangi bir kimyasal işleme maruz kalmadan elde edilmiş, en kaliteli yenilebilir zeytinyağıdır. Duyusal olarak kusursuz ve serbest oleik asit cinsinden asit oranı her 100gr da maksimum 0,8 gr ı geçmeyen yağlardır.

Naturel Sızma Zeytinyağı kendi içinde hasat zamanına göre Erken Hasat ve Olgun Hasat olarak, üretim metoduna göre ise geleneksel ve modern yöntemler olarak 2’ye ayrılır.

Naturel Birinci Sızma Zeytinyağı (Virgin Olive Oil)

Herhangi bir kimyasal işleme maruz kalmadan elde edilmiş, doğrudan tüketilebilir zeytinyağıdır. Serbest oleik asit cinsinden asit oranı her 100gr da maksimum 2 gr olan yağlardır. Daha çok sıcak yemeklerde ve kızartmalarda tüketime uygundur.

Zeytinyağı yanma seviyesi en yüksek yenilebilir yağdır.200 derecelere kadar zeytinyağı yanmaz. Bu nedenle zeytinyağı en ideal kızartma yağıdır, tüm yağlara fark atar.

Soğuk Sıkım Zeytinyağı

Zeytin sıkılırken makinelerde kullanılan suyun 27 dereceyi aşmadığı bir sistemde sıkıldığı yağlardır. 

Soğuk sıkım yöntemi ile sıkılmamış hiçbir zeytinden en iyi kalitede zeytinyağı elde etmek mümkün değildir.

Taş Baskı Soğuk Sıkım Zeytinyağı

Taş değirmende soğuk sıkım yöntemi ile herhangi bir kimyasal işleme maruz kalmadan üretilen zeytinyağıdır. Taş baskı zeytinyağı saftır.

Zeytinler granitten yapılmış taşlarla öncelikle kırılır ve yoğrulur. Hamur haline gelen zeytinler Koka denilen sepetler içerisine alınır, yavaşça kuru olarak sıkılır. Zeytini sıkan pres makineleri, su basıncıyla çalıştığı için halk arasında sulu baskı olarak da bilinmektedir.

Taş baskı zeytinyağı elde etmek günümüzde yaygın olarak kullanılan modern sisteme göre daha uzun, zahmetli ve emek isteyen bir süreçtir.

Zeytin Sütü

Zeytinler Taş değirmende ezilip hamur haline getirildikten sonra taş baskının kuru sıkım denilen ilk aşamasında hamurun üzerine çıkan ve sepetlerden süzülen ilk yağdır.

Zeytin sütü 100kg zeytinden sadece birkaç kilo elde edilmektedir.

Açık yaraların tedavisinde, burkulmalarda, vücuttaki ağrıların giderilmesinde, kalp damar hastalıklarında ve tüm kanser türlerinde, hücrelerin yenilenmesinde, cilt ve saç bakımında kullanılabilen çok özel bir yağdır.

Zeytinyağı Konusunda Bilinmesi Gerekenler

Zeytinyağı ömürsüz bir ürün değildir.2 yıl raf ömrü olan bir üründür.

Zeytinyağı içerisinde doymuş yağ asitleri azda olsa mevcuttur. Bu nedenle Zeytinyağı her şekilde donar.

Zeytinyağı üretilir üretilmez yeşil renkte olabilir ancak zaman içerisinde renk molekülleri açılmaya, berraklaşmaya başlar. Zeytinyağı raf ömrü uzadıkça, renginde değişikliklere maruz kalır ancak bu durum o yağın besin değerini değiştirmez.

Zeytinyağının düşmanları Isı, Işık, Hava ve Zamandır. Gün ışığı ve ısıdan korunması tavsiye edilir.

 

Marka

Damlıca Naturel

Mehmet Ok ve Ailesi 5 kuşaktır zeytin ağacıyla paylaştıkları bu sırrı ve aşkı hala yaşayıp korumaktadırlar. Hijyenik koşullarda ürettiği emsalsiz nefasetteki sızma zeytinyağları ve yeşil, siyah zeytin çeşitleri, Saf zeytinyağı sabunları ile bölgede
Haklı bir üne sahip olan ok ailesi; Tescilli “Damlıca Naturel” markası ile doğal sağlığı size sunuyor.

Tari̇hçe

Girit’ten göç eden ok ailesi küçükkuyu’da başlayan yaşamlarına yine zeytin ağacının bereketi ile davam ederler. Zeytin ağacı aş’ları, aşkları, kardeşleri dostları olur. Günümüze kadar ‘damlıca’ olarak zeytin ağacı ile paylaştıkları bu sırrı ve aşk-ı hala yaşayıp korumaktadırlar.

Bir gün Türkiye’de de bizim Girit’te yaptığımız gibi tabiattan beslenmenin ve zeytinyağının insan sağlığı için ne kadar mühim olduğu idrak edilecek…eğer zeytinlerimizi muhafaza edebilirsek ve zeytinyağı ihtiyacı artarsa, mevcut fabrikalar istihsal için kifayetsiz kalacak. Belki de asri fabrikalarda, başka usullerde zeytinyağı istihsal edilecek. Ama sanırım hiçbir usul, taş değirmenden çıkarılan zeytinyağının nefasetini temin edemeyecek…

Bahri ok 1875 – 1937

Mübadele göçmenleri 3 aralık 1923 tarihinden itibaren Türkiye’ye gelmeye başlamışlardı. İlk kafile kasım ayının sonunda Hanya’dan hareket etmiş, aralık 1923 günü İzmir Limanı’nda inerek Türkiye topraklarına ayak basmış, hemen İzmir yakınlarında oluşturulan klazumen misafirhane ve karantina’sına gönderilmişlerdi. Ok ailesi de geride bıraktıkları ile vedalaşmadan girit’ten son kalkan gemi ile Anadolu’ya doğru yola çıkmıştır. Bahri ok – nam-ı değer pistolaki (silahçılar); 5 kardeş olan ok ailesi Girit’te de zeytincilikle geçimlerini sağlamaktaydılar. Mübadele dönemi 1924 yılı Hanya’dan kalkmak üzere olan gemiye vardıklarında en küçük kız kardeş nazlı kaçırılır. Giresun gemisi kaptanının 2 saat izni, kardeşlerini bulmak için umut olur ancak vakit yetersiz kalır. Artık Giresun gemisi Küçükkuyu’ya doğru hareket etmeye başlamıştır. Geride bırakılan dostlar, komşular, yuvalar, zeytin ağaçları ve nazlı’lar olur. Ok ailesi’nin Küçükkuyu’da başlayan yaşamlarına yine zeytin ağacı kanatlarını açar, zeytin ağacı aşları, aşkları, kardeşleri, dostları olur.